我之前经常听人说凉拌折耳根特别好吃,今天我也采摘了一些折耳根回来,请问折耳根要怎么凉拌呢?
步骤:
材料:折耳根200克,凉拌汁、藤椒油、辣椒油、蒜、香葱、食盐适量。
做法:
1、去掉折耳根的老根,杂质,将表面的泥土用清水洗净。
2、将折耳根放入冷水中浸泡10分钟,捞出,沥干水分放入碗中。
3、蒜、葱切末备用。
4、将葱蒜末、凉拌汁、辣椒油、藤椒油、食盐放入小碗中拌匀成调料汁。
5、然后将调料汁浇入折耳根上,将其拌匀即可食用。
可以煮也可以不煮。
折耳根口感脆嫩,有一股较为明显的腥味,如果能接受其腥味的人群就可以不用煮,直接凉拌即可;如果不太喜欢,就可以用水煮一下,可以减淡其腥味,但是折耳根的口感会不如原来那么脆嫩,根据个人口味来决定即可。
1、锅中热水,水烧开之后,放入适量白醋以及食盐。
2、然后将折耳根放入其中,焯烫2分钟左右。
3、将折耳根捞出,放入凉水中浸泡一会儿。
4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效减淡其腥味。
大蒜气味浓厚,在折耳根中加入大蒜可以较好的掩盖其腥味。
步骤:
1、将折耳根用清水清洗,摘去老根,放入凉水中浸泡5分钟。
2、大蒜压成蒜蓉,放入折耳根中拌匀。
3、然后根据自己的口味加入其他调料拌匀食用即可。
注意:这些方法只能在一定程度上减轻折耳根中的腥味,并不能达到完全去除的作用。
折耳根性味苦寒,脾胃虚寒者不宜过多食用,否则可能会加剧身体内的寒气聚集,从而导致原本脘腹胀满、大便溏薄、疲劳乏力、面色苍白等不适症状加重。
折耳根中含有多种易过敏成分,有花粉、粉尘、蛋白质等易过敏体质者应慎吃折耳根,否则可能容易引发过敏症状。如:瘙痒、长红疹、腹痛、腹泻等。
材料:折耳根200克,腊肉150克,干辣椒5根,大蒜2瓣,青蒜2根,食油、鸡精、酱油各适量。
做法:
1、将腊肉用温水浸泡片刻,洗净,切成片状备用。
2、折耳根去老根,洗净,切成小段备用。
3、干辣椒切小段,大蒜切片,青蒜洗净,切斜段备用。
4、锅中放油,烧至五成热,放入腊肉片爆香。
5、锅中留底油,放入干辣椒、青蒜、蒜瓣爆香。
6、加入折耳根、腊肉片继续翻炒。
7、然后放入少许酱油、鸡精,翻炒均匀即可。
材料:折耳根100克,鸡肉500克,食盐、胡椒粉、味精各适量。
做法:
1、将折耳根清洗干净,折段备用。
2、锅中烧水,将折耳根放入焯烫2分钟后捞出。
3、鸡肉洗净,放入砂锅中炖煮。
4、鸡肉快炖熟时,将鱼腥草放入继续炖煮。
5、待食材完全熟烂后,放入食盐、胡椒粉、味精调味即可。
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