腌杨梅干的制作方法（腌杨梅的做法）

1、原料：新鲜杨梅，冰糖各适量。

2、新鲜杨梅用盐水浸泡10分钟左右，倒掉水并一颗颗用流动水冲洗干净。小虫子基本消失了。

3、洗好的杨梅放入锅里，加入没过杨梅的清水，放入适量盐，这步也是为了杀虫和除酸。烧开后把杨梅捞出来或者直接倒掉锅里的盐水。

4、把煮过的杨梅倒入不粘锅，放入适量矿泉水不要没过杨梅，依个人口味放入适量冰糖大火烧开。

5、烧开后转中火撇掉浮末，期间偶尔翻一下就好。

6、继续中火熬煮并不时翻动。

7、水快干了用中小火并不停上下翻动防止粘锅，这时杨梅颜色变黑了个头也更小了。

8、翻拌到这样子，基本水份都收干了，关火。待凉后可以装瓶密封放冰箱冷藏。