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煮羊肉用开水还是用凉水(炖羊肉用开水还是用凉水)

时间:2022-08-11人气:作者: 未知

煮羊肉用开水还是用凉水(炖羊肉用开水还是用凉水)

1、炖羊肉最好是选用冷水下锅,这样可以在一定的程度上保证羊肉的口感会更嫩与鲜一些,若是选择热水下锅的话,则会导致羊肉的肉质难以被炖烂,更是在口感上差了许多。

2、冷水下锅的话,会使得羊肉炖出来的汤也会是那种好看的奶白色。因为凉水炖的羊肉,蛋白就容易释放出来,这样会使得羊肉所呈现出来的味道更佳。当羊肉一旦遇到热水的话,它的肉质就会立马收缩,这样就会导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来。如此之下,冷水确实是要比热水更适合用来炖煮羊肉。

标签: 凉水  羊肉