选择吃素的朋友可能都有不同初衷,如为了宗教信仰、健康因素、保护环境等,更有许多人都将吃素与健康联想在一起,但吃素食真的就会比较健康吗?其实,有些素食经过烹调后,反而营养素都流失了;因此,即使是素食者,还是要注意饮食均衡,才是真正的健康法则。
加工的素食品,如素鸡、素鸭,在加工过程中其营养可能已经流失;此外,过度烹调及用热油快炒的素食,即使是植物性的油脂,在经过高温之后,很可能就会产生一些不良的自由基或毒素,所以在不良的烹调方式及过度加工的状况下,这样的素食就不见得那么好。
只摄取素食,会缺少一些营养素,例如身体需要胺基酸,素食就会缺少两种只能从动物性食物中获得的胺基酸,人体肌肉的生长发育可能就会不够完整。另外,素食者容易缺乏的营养素是维生素B12与铁质,因为维生素B12只存在于动物性食品;而深红色与深绿色蔬菜(例如:红凤菜、菠菜)虽然也富含铁,但是植物性铁质的吸收率却远远不如动物性的铁(例如:猪肝、牛肉)。
虽然植物性食品中也有铁,如红色类的葡萄、樱桃、苹果,但植物性食物的铁质吸收率较动物性食物差,素食者还是会有缺铁危机,而且人体若缺乏维生素B12与铁,容易有贫血的症状。所以若因不得已原因只能吃素,可从保健食品中摄取会缺乏的营养素;此外,素食者也可多吃芝麻及坚果类食物,不仅能补充锌,更有好油在其中。
正因素食会有营养素缺乏的问题(尤其是蛋白质),所以素食者更要注意营养均衡。可以多喝牛奶、吃蛋来补充蛋白质,豆制品如黄豆、黑豆、豆浆、纳豆、毛豆等,也是很好的选择,苜蓿芽、豌豆芽等芽菜类植物,以及各式菇类,蛋白质含量也相当高。
皮蛋瘦肉燕麦粥(皮蛋瘦肉燕麦粥的功效)
1、皮蛋1个、瘦肉50克、芹菜少许、燕麦片40克。2、将皮蛋切成小方块,瘦肉剁切成茸,芹菜洗净切成碎粒。3、水1碗(约250毫升)倒入于小锅中,打开火,煮沸后加入燕麦片、皮蛋、瘦肉茸,煮沸后再用小火煮1分钟左右,关火,依(0)人阅读时间:2023-03-10芒果糯米饭怎么做(芒果糯米饭怎么做视频)
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1、大白菜2斤、精品五花肉1斤、香菇15个、小葱适量、姜适量。2、准备3斤面粉。3、酵母粉加面粉(比例1/1)酵母粉2克,加水调均,放置15分钟后加入装面粉的碗里加水揉成面团后发酵(面粉1斤)面粉里先加勺糖搅拌一下。4、(0)人阅读时间:2023-03-10西红柿紫菜蛋花汤 西红柿紫菜蛋花汤怎么做好吃
1、西红柿去皮切块,鸡蛋打好备用。淀粉加少许凉水备用。2、锅中加一杯水(约450~500ml),放入切块的西红柿,同时紫菜撕碎一起下锅。水大开后,下淀粉液,搅拌后倒入蛋液。然后加盐。到在开时放入小葱段。搅合一下即可起锅。(0)人阅读时间:2023-03-10皮蛋瘦肉燕麦粥(皮蛋瘦肉燕麦粥的功效)
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