春笋洗净切片,干辣椒剪段,小葱切葱花,蒜切瓣,锅中加清水,再加盐、食用油,笋片放进去焯水3分钟,捞出,油温烧至6成热,放蒜瓣、干辣椒、笋片炒至微焦,再加入生抽、老抽、白糖和清水适量,焖煮5分钟,汤汁收干后,加入鸡精半勺调味,盛出,撒上葱花即可。
油焖笋怎么做
食材:
春笋400克,干辣椒3个,小葱2根,蒜3瓣,生抽1勺,老抽2克
油焖笋的做法:
1.春笋洗干净切片。
2.干辣椒剪成段,小葱切葱花,蒜切瓣。
3.锅中加清水,再加入盐半勺、食用油几滴,笋片放进去焯水3分钟,捞出。
4.油温烧至6成热,放入蒜瓣、干辣椒、笋片炒至微焦。
5.再加入生抽1勺、老抽2克、白糖1勺和清水适量,焖煮5分钟。
6.汤汁收干后,加入鸡精半勺调味,盛出,撒上葱花即可。
小贴士:
做油焖笋之前,笋要先焯水,去掉里面的草酸,这样味道会更好。
尽量选择口感比较嫩的笋。
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