牛腱肉洗净,浸泡3小时,姜切片,大葱切段,牛肉洗净,倒生抽、老抽,盖上保鲜膜,放冰箱里浸泡隔夜,将桂皮、香叶、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陈皮放入纱布封好,牛腱肉放锅中,倒入汤汁,加适量清水煮开,放姜片、葱段、干辣椒等煮开,小火炖2小时15分钟,煮好捞出,切片即可。
酱牛肉的家常做法
食材:
牛腱肉700克,姜1块,大葱1段,桂皮1块,香叶2片,八角2个,小茴香5克,白芷2克,花椒5克,草果1个,陈皮1块,干辣椒6克,生抽200克,老抽20克,甜面酱60克
酱牛肉的做法:
1.牛腱肉洗净,放入清水中浸泡3小时左右,期间换水3次。
2.姜1块切片,大葱切段。
3.牛肉洗净后沥干水分,倒入生抽、老抽,再盖上保鲜膜,放入冰箱里面浸泡隔夜。
4.将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布中,封好。
5.将腌制好的牛腱肉放入锅中,倒入剩余的汤汁,加入适量清水煮开.
6.放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,换小火炖煮2小时15分钟。
7.煮好后捞出,牛肉晾凉,切片即可。
小贴士:
牛肉一定要小火慢炖,用筷子插进去试试,如果能轻松插透,证明煮好了。
煮过肉的汤不要倒掉,将残渣过滤一下,放入冰箱冷冻保存好,下次还可以继续使用。
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