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掌上明珠的做法 掌上明珠的做法窍门

时间:2022-08-03人气:作者: 佚名

掌上明珠的做法 掌上明珠的做法窍门

步骤1

准备食材:鸭掌200克、鸡腿1个、虾仁30克、鹌鹑蛋4个、葱1根、姜1块、料酒2汤匙、盐1茶匙、玉米淀粉适量、鸡汤1碗、白胡椒粉1茶匙、香菜1根、水淀粉2汤匙、油适量。

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步骤2

葱切段。

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步骤3

姜切片。

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步骤4

香菜切段。

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步骤5

鸭掌剁去后端骨头只留前掌。

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步骤6

鸭掌剪去脚尖。

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步骤7

锅中倒水烧开,加入料酒、少许盐、葱段、姜片煮沸后放入鸭掌。

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步骤8

撇去浮沫,改小火煮50分钟左右捞出。

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步骤9

鹌鹑蛋煮熟。

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步骤10

剥去鹌鹑蛋壳。

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步骤12

鹌鹑蛋对半切开。

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步骤13

鸡腿剔骨去皮。

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步骤14

鸡腿切碎。

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步骤15

去皮的虾仁切碎。

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步骤16

虾仁和鸡腿肉中加入少许盐,剁至起胶。

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步骤17

把虾泥放入碗中,再加入1茶匙料酒、少许油和玉米淀粉顺时针搅拌上劲。

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步骤18

鸭掌上撒少许玉米淀粉。

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步骤19

鸭掌上镶上虾肉泥。

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步骤20

鸭掌中间按上半个鹌鹑蛋。

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步骤21

放入蒸锅大火蒸10分钟。

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步骤12

锅中倒入鸡汤烧开,倒入水淀粉勾成芡汁,淋在鸭掌上,中间摆上香菜即可。

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