山药的营养价值很高,用来炖汤,红烧都是美味,但是山药去皮是件麻烦事,下面就来教教大家山药皮怎么去除。
1、如果是想要给铁棍山药去皮的话,可以用洗干净的清洁球来回的搓,在搓山药的同时可以在水龙头下面,边搓边放水,这样就不会使得搓山药的时候手痒,而且山药不会变色,也是不会粘手。
2、将山药切成5厘米左右的段,然后用削皮刀刀,慢慢削皮。
3、用干净的钢球丝边洗边擦,这样是很简单的,皮也会变得很薄很容易掉。
将山药清洗干净了,然后在削皮的时候建议大家是要带手套,这样是可以避免手的皮肤接触到粘液。
先用火的外焰将山药的根须烧掉了,然后就是用削苹果的刀慢慢轻轻的将山药的皮削掉,不要太用力了,因为这样是会容易将肉削掉了,这样是会造成浪费的。
将山药切成段,然后是用开水泡30分钟之后取出来,这样就是可以很好的去除山药表皮上的粘液,然后就是再削去皮,这样是容易去皮,而且不容易手痒。
在洗手盆里面倒入少量的醋,将双手在里面浸泡5分钟之后,然后用火烤手,这样就是可以破坏山药皮上面导致手痒的皂角质。
也是可以提前将山药煎蒸一下,这样也容易削皮,并且手不会痒,而且山药很容易切,但是不论是蒸还是煮都是不要太长时间了,如果是熟透了,反而是不好切了。
要预防山药去皮之后变黑,最好的方法是将山药去皮切成片,直接放到清水里面浸泡,因为清水里面的氧气含量比较少,而且里面含有的粘液经过清水稀释之后,酶这类的物质含量是会下降,能够有效的抑制氧化的化学反应,山药变黑的症状也是不会再出现了。
去掉表皮的山药用盐水清洗,能够很好的预防发生氧化反应,能够减少变黑的状况出现,因为盐水能够很好的消除山药表面的美丽物质,能够很好的降低活性,因为遇到空气里面的氧气之后也是不会发生明显的化学反应。就是不会产生黑色素,山药也是不会再变黑了。
山药可以说浑身都是宝,山药皮也是具有非常高的营养价值和药用价值的,适量食用能够很好的预防心血管系统的脂肪沉淀。能够很好的预防和治疗动脉粥样硬化的药物。
为山药皮里面含有生物碱,对于皮肤美容是有很好的效果,但是也是不能够过量的食用的,很多人对于生物碱有过敏反应,这类人群就不要吃山药皮了。
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