牛奶倒入奶锅里,小火煮热,趁热将牛奶倒入碗里,冷却,牛奶表层会结出一层奶皮,牛奶冷却后,将奶皮刺穿,将奶倒出,留少许奶液,鸡蛋清打入碗中,加糖拌匀,再加牛奶拌匀,把拌匀后的蛋奶沿碗边倒回有奶皮的碗里,保鲜膜封口,放锅里蒸10分钟,关火取出即可。
双皮奶怎么做
食材:
牛奶250克,鸡蛋2个,砂糖2茶匙
双皮奶的制作方法:
1.把牛奶倒入奶锅里,中小火煮热。
2.趁热将牛奶倒入碗里,冷却,牛奶表层会结出一层奶皮。
3.牛奶完全冷却后,将奶皮刺穿,将碗里的奶倒出,留少许奶液。
4.鸡蛋清打入碗中,加糖,搅拌均匀,再加牛奶拌匀。
5.把拌匀后的蛋奶沿碗边倒回有奶皮的碗里。
6.保鲜膜封口,放进锅里中火蒸10分钟,蒸至凝结,关火取出即可。
小窍门:
做双皮奶一定要选择全脂奶,脂肪含量越高越好。
牛奶千万不要煮开了,否则奶皮形成过早,很容易破。
牛奶冷却后,不能将牛奶完全倒出,要留少许奶液,否则奶皮容易粘连在一起。
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