贵妃白切鸡怎么做 贵妃白切鸡秘诀

步骤1

食材：鸡肉500克，小葱2根，生姜2块，沙姜10克，猪骨250克，大葱1段，虾仁15克，火腿30克，洋葱半个，大蒜2瓣，干贝20克。 辅料：甘草1汤匙，香草1汤匙，八角2个，香叶2片，草果1个，盐1茶匙，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，油适量。

步骤2

洋葱切丝。

步骤3

大葱一半切段。

步骤4

大葱一半切末。

步骤5

姜一半切片。

步骤6

姜一半切末。

步骤7

沙姜洗净拍碎。

步骤8

小葱洗净切葱花。

步骤9

干贝温水泡软。

步骤10

锅中热水倒入虾仁、干贝，煮2分钟捞出，再倒入猪排骨，汆去血水捞出。

步骤11

再下入鸡肉汆去血水煮20分钟捞出。

步骤12

热油下油，下入大蒜末、姜片、葱段、洋葱，放入沙姜 八角 甘草、香草、金华火腿条、草果、香叶、再加入虾米 干贝 猪排骨，注入适量清水、调入盐1勺，加盖焖煮2小时。

步骤13

再倒入炖锅中，放入鸡肉，煮10分钟。

步骤14

小碗中倒入葱花、姜片、生抽、热油下锅烧热，淋入小碗中，制成酱汁。

步骤15

取出鸡肉，切成小块，摆盘，蘸酱汁即可享用。