大蒜生吃好还是熟吃好（大蒜生吃好还是熟吃好对肝癌防治有没有作用）

大蒜是人们餐桌上常有的一种调味食物，感觉什么菜都离不开它，丰富的食用和药用价值也使得人们对于大蒜的喜爱丝毫不会因为它的特殊气味而减少，大蒜既可生吃又可熟食，那大蒜到底是生吃好还是熟吃好呢，大蒜熟吃和生吃的效果一样吗？

大蒜熟吃和生吃效果一样吗

大蒜具有一定的抗菌防癌，降脂降糖的功效，大蒜熟吃与生吃相比，保健效果以及防病能力要明显差一些，但是它还是会具有一定的药用价值，只是没有生吃大蒜那么强的功效，所以就功效方面来说，大蒜生吃和熟吃的效果是不一样的。

生吃大蒜更杀菌

很多人知道大蒜可以防癌杀菌，原因是因为大蒜中的蒜氨酸与蒜酶可以合成大蒜素，大蒜素有很强的杀菌消炎效果，但是大蒜素遇热会很快分解，杀菌作用会大大降低，所以大蒜生吃比熟吃更杀菌。

熟吃大蒜口感佳

生大蒜的刺激性气味很多人不能忍受，熟吃大蒜更具口感，可以为菜品增色，烹饪鱼等肉制品时加入大蒜可以去腥除味，熟的大蒜吃起来不会有生大蒜的那股辛辣涩味，口感更佳。

大蒜生吃更易伤胃

大蒜具有浓烈的蒜辣气，味道辛辣，强烈的刺激性会使得大量生吃大蒜时易损伤胃粘膜，造成胃痛，急性胃炎等，但是熟大蒜在这一方面就没有这么大的损伤力，大蒜经煮熟后许多刺激性的物质已被分解挥发，所以熟吃大蒜对胃的损伤性更小。

大蒜的不适宜人群

大蒜虽好，熟吃生吃各有各的特色，但是有一些人群是不宜吃大蒜的；中医认为常食大量的大蒜易伤肝损眼，有眼疾的人应忌食大蒜；大蒜可以预防肝炎，但是肝炎患者不宜吃蒜，否则会加重病情；大蒜易刺激肠胃，已发生腹泻的人群不应食用大蒜。