酸辣汤的做法 上海酸辣汤的做法

　　豆腐切条，香菜切碎，鸡蛋打散，干木耳和干黄花泡发，泡发的木耳、黄花切丝，香菇切丝，锅中放适量水烧开，放豆腐条、黄花、木耳丝和香菇丝，焯水捞出，锅中放适量水烧开，再放老抽、盐、水淀粉和蛋液拌匀，加豆腐、黄花、木耳、香菇煮开，放醋、胡椒粉、鸡精拌匀，淋上香油，撒上香菜即可。

　　酸辣汤的家常做法

　　食材：

　　豆腐50克，干木耳3克，干黄花5克，香菇2朵，鸡蛋1个，香菜2根，水淀粉1勺， 胡椒粉10克，醋50克，老抽半勺，盐，鸡精

　　酸辣汤的做法：

　　1.豆腐切成小条，香菜切碎，将鸡蛋磕入碗中，快速打散。

　　2.干木耳和干黄花放入温水中泡发，泡发的木耳、黄花切成细丝，香菇洗净切丝。

　　3.锅中放入适量水，大火烧开，放入豆腐条、黄花、木耳丝和香菇丝，焯水捞出。

　　4.锅中放入适量水烧开，再放老抽半勺、盐1勺、水淀粉和蛋液搅拌均匀。

　　5.加入豆腐、黄花、木耳、香菇煮开。

　　6.放入醋、胡椒粉、鸡精半勺搅拌均匀，淋上香油，撒上香菜即可。

　　小贴士：

　　做酸辣汤，胡椒粉是比较关键的，不要让胡椒粉蒸发掉，所以要在关火前放。

　　煮的时候，如果有骨头汤，加入骨头汤味道更好。