1、米粉汤材料(3人份):江西米粉240g(加水浸泡2小时)、猪肉230克(切片,不要太薄或太厚)、干草菇20克(加水浸泡2小时)、云南火腿15克(切薄片)、菜心12条、绍酒1茶匙、粉红岩盐1茶匙、芥花籽油2茶匙、麻油1茶匙、摄氏60度热水2量杯(用来浸泡草菇30分钟)、滚水共8 量杯(7杯煮米粉,1/2杯再加2杯草菇水用来煮米饭汤)
2、腌猪肉材料:蛋白1/2茶匙、黄糖半茶匙、胡椒粉少许、粉红岩盐半茶匙、生抽1茶匙、生粉水(3/4茶匙生粉+3茶匙水)、芥花籽油1茶匙、麻油半茶匙
3、米粉加入10量杯水浸泡2小时。取一锅,倒入7量杯滚水,煮滚后加入米粉,盖上锅盖(留一条小缝)中小火煮7分钟,立即倒掉水,用流动的水冲洗米粉,再用冷开水浸泡米粉10分钟备用。
4、干草菇用水冲洗干净去泥沙,沥干后加入2杯摄氏60度热水浸泡30分钟。捞出干草菇再用流动的水冲洗干净,沥干切成大片备用。
5、滤网里先铺一张厨房纸,再把浸泡干草菇的水倒进滤网去泥沙后,滤出的草菇水留用煮汤。
6、菜心去除菜叶菜花和粗皮,只取用8公分长的细嫩部位。火腿切薄片。
7、猪肉洗净抹干后切成0.3公分厚的片状,加入盐、糖、生抽、胡椒粉,用力搅拌均匀后加入蛋白,拌匀后加入生粉水,再次拌匀后加入油和麻油,再次拌匀后放进冰箱腌制30分钟。
8、取锅,加入1茶匙油,烧热后加入草菇,炒半分钟至草菇香味出来。撒入酒,盖上锅盖煮10秒。再加入2杯草菇水、1/2杯热水、1茶匙盐、1茶匙油和1茶匙麻油,中小火煮5分钟。
9、转中火,搅松肉片后入锅,不要动,盖上锅盖煮2分钟。取出肉片和菇片,放进菜心,盖上锅盖煮1分钟15秒,取出菜心,继续煲汤至滚时放进米粉,再次煮滚后关火。
10、过滤出米粉入碗,再放上草菇、肉片、菜心,然后倒入汤,最后在粉汤表面放上几片云南火腿,趁热食用。
香焖草鱼腩的做法(草鱼鱼腩家常做法)
1、用料:草鱼腩、生粉一勺、油少许、酱油(生抽)适量、蚝油适量、盐适量、姜5-6片、蒜3瓣、葱2根。 2、把鱼腩洗干净切块,控干水份,加一点姜片、盐、酱油、蚝油、一点油、生粉抓均匀腌制半小时备用。 3、取一口锅(不粘(0)人阅读时间:2023-03-09能不能往煮沸的牛奶里打鸡蛋 能不能往煮沸的牛奶里打鸡蛋吃完恶心拉肚子
1、煮沸的牛奶中不建议加鸡蛋。第一点牛奶本身不建议煮沸,这种食物煮沸后营养流失会很大,还有一点就是鸡蛋需要煮熟之后才可以吃,如果煮不熟,鸡蛋中会有很多的细菌。煮鸡蛋不要用沸水煮,很容易导致蛋壳破裂。2、牛奶营养丰富,含有(1)人阅读时间:2023-03-09为什么姜醋要煲一个月 姜醋要煲一个月还可以吃吗
1、姜醋比较好理解,也就是加入了姜的醋,通常都是给产后妇女作为调味料食用的,有“添丁姜醋”的说法,且姜醋有一定的保健效果,对于刚生完孩子,身体还是比较虚弱的产妇来说是有好处的。2、之所以姜醋煲一个月,是因为煲制的时间越久(0)人阅读时间:2023-03-09用烤箱烤香肠要抹油吗(用烤箱烤香肠要抹油吗视频)
1、用烤箱烤香肠需要抹油。若在烤香肠时不抹油,烤箱内的高温会把香肠皮烤干,香肠内的油分也会有所减少,甚至出现香肠裂开的情况,影响香肠的口感,抹油不仅能让香肠烤得更加均匀,表面也会油光发亮,更加好看。2、若是冷冻过的香肠,(1)人阅读时间:2023-03-09香焖草鱼腩的做法(草鱼鱼腩家常做法)
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