都说“病从口入”,现代人饮食习惯的改变,多是导致胃癌,大肠癌,卵巢癌,乳癌等癌症高发的主要原因,很多被人们认为美味的食物,其实都含有致癌物质,那么易致癌食物有哪些呢?
腌制食物代表:咸鱼,咸肉,咸蛋,腊肠,熏猪肉,火腿等。
这类食物在腌制过程中,可产生二甲基亚硝酸盐,在体内会转化成致癌物质二甲基亚硝酸铵,吃多了会导致肠,胃,胰腺等消化道癌变概率升高,尤其是胃部已经有疾病的患者,这类食物更要少吃或不吃。
烧烤类食物代表:烤肉,烤鸭,烤鹅,烤乳猪,烤鱼等。
这类食物在高温烧烤的过程中,会产生氧化物等许多生物活性分解产物,这些产物具有很大的细胞毒性作用,对女性卵巢,乳腺,子宫组织等有亲和性,易称为癌瘤诱发剂,此外,吃多了这些高脂肪,高蛋白的食物,导致身体营养过剩,发生肥胖,也是导致乳癌等疾病的高危因素。
熏制类食物代表:熏肉,熏鱼,熏豆干,熏鸡蛋等。
用熏烤方法处理过的食物,多含有苯并芘,科学研究证明,这是一种强效的致癌物质,经常食用容易患食道癌和胃癌,同时,这类食物在加工过程中会添加辣椒,糖等调料,而太辣或太甜的食物会刺激到胃黏膜,对胃黏膜造成损伤,当胃黏膜处于反复修复状态的时候,就容易发生癌变。
油炸食物代表:油煎饼,臭豆腐,薯条,油条等。
食物在经过高温煎炸的过程中,由于动物脂肪在高温下的分解作用以及重复多次用油的化学反应,会产生多种致癌物质,例如三四苯丙芘,丙烯酰胺等物质,可以影响到整个消化道,包括口腔粘膜,咽喉,食管,胃,肠等,特别是大肠,虽然是消化道的末端,但是却是有毒,致癌物质最后聚集的器官。常见的胃癌,大肠癌,卵巢癌的成因与油炸食品都有密切关系。
霉变食物代表:米,麦子,豆类,玉米,花生等都是容易受潮霉变的食物。
这些食物在潮湿的环境中容易霉变,长毛,而这类霉变食物被霉菌污染后,会产生致癌毒草素-黄曲霉菌素,是种公认的强致癌物,吃了以后不光会影响到消化道器官,肝脏等脏器也会有癌变的危险。
其他致癌食物代表:隔夜熟白菜和酸菜,反复烧开的水等。
这些食物之所以容易致癌,是因为容易产生亚硝酸盐,隔夜熟白菜,酸菜以及反复烧开的水,都会含有这种物质,人体摄入过多的话,就会转化成亚硝酸铵,变成致癌物质。
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