红背菜是一种常见的野菜,营养丰富,很多人喜爱食用,但是关于红背菜的知识我知道的很少,想知道红背菜不能与什么同吃?什么人不建议食用红背菜?
红背菜性凉,味辛、甘,食用可以增加肠道的滑利性,有促进通便的作用,但是再和大量的寒性食物一起食用的话,会增加脾胃的寒凉程度,影响消化能力,同时增加肠道的滑利程度,很容易出现腹泻的情况。
常见的性寒的食物有:桑葚、西瓜、荸荠、柚子、生藕、水鸭、海带、绿豆、螃蟹等。
红背菜中含有丰富的鞣酸,不建议和富含蛋白质的食物一起食用,因为蛋白质会和鞣酸发生鞣酸蛋白质络合反应,生成不易消化的络合物,影响营养的吸收,增加肠胃的负担,因此不建议一起食用。
常见的富含蛋白质的食物:鸡蛋、花生、牛肉、瘦猪肉、鱼肉、坚果、芝麻等。
红背菜中还含有一些草酸,和富含钙镁离子的食物一起食用,会发生沉淀反应,生成草酸钙、草酸镁等,不能消化,长期大量食用的话有蓄积在肠胃中导致结石的可能。
常见的富含钙镁离子的食物有:牛奶及奶制品、奶酪、大豆及豆制品、海带、芝麻、螃蟹、虾、深海鱼类等。
红背菜有一定的肝毒作用,因此肝病患者不建议食用。
红背菜中含有的吡咯里西啶类生物碱对肝脏有一定的毒作用,一般正常人群适量食用不会出现什么不适的情况,但是若是肝脏本身健康情况不佳,食用之后会加重肝脏的损伤,加重毒作用,因此不建议食用。
红背菜性凉,正常人群食用仅仅有促进排便的作用,但是本身脾胃虚寒的人群食用之后会加重脾胃的寒凉程度,影响消化功能,若是长期食用或者还食用了一些其他性寒的食物,很容易出现腹泻的情况,因此不建议食用。
月经期间的女性适合食用一些性温热的食物,有活血、促进经血流出、缓解宫寒的作用,而红背菜性凉,还含有一些鞣酸,一些体质较弱的女性经期食用了红背菜会影响例假的情况,导致出现月经量减少,严重出现经痛的情况。
红背菜性凉,轻微便秘的人群食用可以增加肠道的滑利性,食用之后可以缓解便秘的情况,但是严重便秘的人群不建议食用红背菜,因为红背菜中含有较多的纤维素,而严重便秘的人群肠道蠕动很慢很慢,纤维素在肠道中吸水膨胀,会加重肠道排便的难度,因此不建议食用。
红背菜致癌不准确。
红背菜中含有的吡咯里西啶类生物碱类,不仅对肝脏有一定的致毒作用,同时其中有三种生物碱还有诱发癌症的可能,因此有一定的致癌作用,但是具体情况还要和烹饪方式、食用的剂量和个人体质有关系,因此只能说红背菜有肝毒作用和潜在的致癌可能。
红背菜中含有的生物碱会在高温下受到破坏,因此需要用爆炒或者炖煮的方式食用,这样才可以减小肝毒的作用。
1、将红背菜清洗干净,去掉老茎和老叶。
2、入开水中焯10秒钟左右,过凉水降温,沥干水分。
3、将大蒜子去皮,切碎,小红椒洗净切碎。
4、热锅热油,将大蒜末放入锅中爆香,放入小红椒碎。
5、翻炒几下加入挤干水分的红背菜,大火翻炒。
6、直至红背菜炒熟即可加入适量食盐调味即可。
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