过油肉的做法（山西过油肉的做法）

步骤1

食材：猪里脊肉300克、鲜木耳50克、洋葱100克、鸡蛋清1个、大葱10克、姜2克、大蒜2瓣、八角1个 调味料：食用油20克、料酒2克、生抽2克、盐1克、白胡椒粉1克、醋1.5克、花椒水2克、淀粉5克

步骤2

猪里脊肉切片，加入淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、料酒，拌匀，腌制20分钟。

步骤3

木耳撕小朵。

步骤4

洋葱切片。

步骤5

大葱切片。

步骤6

姜切末。

步骤7

大蒜切末。

步骤8

热锅倒油，油温6成热时，下肉片，炸至金黄捞出。

步骤9

锅里留少许底油，放入八角、葱、姜、蒜，炒香。

步骤10

下入肉片，翻炒，倒入花椒水，生抽，炒匀。

步骤11

放入鲜木耳、洋葱，翻炒，炒至洋葱软塌。

步骤12

炒匀即可。