油炸食品如炸鸡、薯条等是很多人爱吃的食物。但油炸食物却是食之无益健康,下面我们就来看看油炸食品的危害有哪些呢?
油炸会把低脂肪的主食、蔬菜统统改造成脂肪含量>20%的高脂肪高热量食物。经常吃油炸食物,长胖指日可待。
维生素B1几乎全军覆没,而维生素C、维生素A、维生素K、番茄红素,还有鱼里面的ω-3脂肪酸,在油炸之后都会大打折扣。
一方面,油脂持续受热,会产生一些致癌物,其中最有名的当属苯并芘,会增加胃癌、肠癌的风险。
另一方面,油炸的高温,还会让食物本身也产生致癌物,比如丙烯酰胺。
食品安全监测发现,街边卖的油炸食品中,大多含有过量的铝。为了让口感更酥脆,油炸食品时几乎都要添加明矾(硫酸铝钾)和小苏打。吃得越多,铝摄入也会越多。
国内外研究发现,女性从事烹调的年头越长,每天炒菜的次数越多,患肺癌的风险就越大。当然,油烟对皮肤的保养也十分有害。
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