1、原料:草鱼一条约1.8千克,葱节20克,小葱段5克。
2、调料:青花椒10克,干海椒15克,盐8克,味精15克,鸡精15克,料酒15克,姜片20克,鸡蛋1个,淀粉20克,红汤2.5千克,猪油150克。
3、草鱼去鳞、内脏洗净,剁去头、尾、骨,将鱼肉抹刀片成5厘米长,0.3厘米厚的片,鱼头劈开,鱼骨斩成5厘米的菱形块,冲洗干净,鱼骨、鱼头用3克盐、5克鸡精、4克味精、5克料酒、5克姜片腌10分钟,鱼片用5克盐、5克味精、5克料酒、5克鸡精腌10分钟,用蛋清淀粉上浆。
4、炒锅内,放入猪油,烧六成热,下15克姜片、10克葱节炒香,下鱼头、鱼骨中火煎香,烹入5克料酒,倒入红汤,中火烧沸,打去浮沫,加6克味精、5克鸡精调味,待鱼骨成熟时捞起,倒入石锅中,鱼片倒入原锅中滑熟,然后连汤一同倒入烧热的石锅中,撒上干海椒,青花椒、10克葱节、小葱段即可。
切达奶酪和马苏里拉奶酪有什么区别(切达和马苏里拉的区别)
1、原料不同。切达奶酪——牛奶、天然酵母菌;马苏里拉奶酪——新鲜牛乳、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌、食盐、凝乳酶。2、储藏时间不一样。切达奶酪——微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月);马苏里拉奶酪——保质期不超过1周(0)人阅读时间:2023-03-25米酒和醪糟的区别 米酒和醪糟的区别月子可以吃吗
1、制作材料不同:米酒是以稻米为主要的原料制作成的,所以说这种稻米为原料的酒,有的时候也被称为是黄酒,品味起来非常不错,味道非常鲜美。但是醪糟酒是以糯米为主要材料制成的。2、发酵时间不同:醪糟的发酵时间为36小时,这和很(0)人阅读时间:2023-03-25香酥排骨的做法(四川香酥排骨的做法)
1、煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开,烧透后冷却。2、浸香料水:将猪排洗净,剁成大片(15片左右),浸入冷却后的香料水中浸泡,使其入味(一般浸泡4小时左右)。3、蒸制:将浸透的排骨放在容器中,上(0)人阅读时间:2023-03-25凤爪脱骨最好方法 凤爪脱骨最好方法视频教程
1、取解冻后的净凤爪,用刀在鸡爪的独趾根部背面,沿着关节切入,将关节改短,注意切不可将肉和筋改断。2、沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入,注意同样不要将皮和筋改断。3、用手将鸡爪部位全部拉起来,用刀将腿骨上平行(0)人阅读时间:2023-03-25切达奶酪和马苏里拉奶酪有什么区别(切达和马苏里拉的区别)
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