1、主料:鸡蛋2个、猪肉100克。
2、辅料:胡萝卜1根、荸荠100克。
3、调料:姜汁5克、植物油适量、芝麻油5克、炸酱1勺。
4、猪瘦肉洗净切小块备用,放入饺子料理器里,转动手柄,将猪肉切碎。
5、将荸荠和胡萝卜去外皮洗净后,重复上面的操作过程,将荸荠切碎。
6、用同样的方法,将胡萝卜切碎。
7、两个鸡蛋打入碗中,用筷子打散,加入多于鸡蛋一倍多的温开水。
8、搅打均匀,搅打的时候,会产生许多气泡,将气泡吹到碗的边缘,用筷子拨出去。
9、蛋液的碗上蒙一层保鲜膜,放入烧开水的蒸锅中蒸10-20分钟,根据自家蛋液的多少决定蒸的时间,将蒸好的蛋羹取出备用。
10、在蒸蛋羹的时间,制作肉酱,先将肉末、胡萝卜碎和荸荠碎拌在一起。
11、炒锅放油,下入肉馅炒散,加入生姜汁调味。
12、加入一勺炸酱,将肉馅炒入味,加入适量的水,煮一会儿;汤汁收浓的时候,关火,加入芝麻油提味。
13、将制作好的肉酱,浇到蒸好的蛋羹里,拌匀即可食用。
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