肉芽腐汤 名菜肉芽

1、原料：猪肉和熟猪油各50克，豆腐200克，黄豆芽250克，姜片和葱花各2.5克，味精、精盐各适量。鲜汤500克。

2、将豆腐切成1.5厘米见方、1厘米厚的方块，投入沸水锅中焯去豆腥味，捞出沥去水分；黄豆芽择洗干净后投入沸水锅中略焯；猪肉洗净后切成细丝。

3、炒锅置火上，放入熟猪油烧热，将葱花和姜片煸出香味，倒入鲜汤烧沸，加入豆芽、豆腐和肉丝炖至汤汁醇浓、豆芽酥烂，撒入精盐，起锅盛入汤碗内，撒入味精即成。