缺铁是缺铁性贫血的主要原因,饮食可以帮助缺铁患者补充铁元素,但缺铁患者在饮食上也有很多禁忌,那么缺铁性贫血忌吃什么?
缺铁性贫血患者忌饮浓茶,尤其在吃饭或服药时禁饮浓茶。茶所含的单宁能抑制铁的吸收。因为食物中铁是以高价胶状氢氧化铁形式进入消化道,在胃液的作用下,使高价铁转变为低价铁,才能被机体吸收。茶叶中有大量鞣酸,易与高价铁结合,形成不溶解性鞣酸铁,从而阻碍铁的吸收,使贫血病情加重。
若贫血患者出现水肿,就必须限制食盐的摄入量,可采用少盐、低盐饮食,每天的食盐量应控制在5~8g之间,最多不应超过10g。
牛奶虽然营养丰富,但铁的含量却很低,喝牛奶不仅不能补铁,反而可使体内铁降低。因为食物中的铁必须在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。但这一转化易受牛奶中高磷、高钙的影响,体内的铁能与牛奶中的钙盐、磷盐合成不溶性的含铁化合物,使体内的铁更为不足。因此,缺铁性贫血病人,特别是正在服铁剂的病人,千万要忌牛奶,否则,将影响疗效。
缺铁性贫血患者补锌过多会减少体中铁的贮量。同时大量锌离子会抑制血红蛋白在形成过程中对铁的利用,使红细胞生成发生障碍而加重缺铁性贫血。在给孩子补锌时,也应注意切忌过多。特别是目前一些高锌食品不断出现,如含锌饼干、含锌果糖、含锌饮料等,不要随便吃,否则会造成补锌过多,引起缺铁性贫血或加重原有的贫血症。
贫血患者的胃肠功能好坏,直接影响到疾病的恢复,油煎、炸的食品一方面大量营养成分被破坏,另一方面也影响消化吸收。造成肠道功能紊乱。因此,贫血患者需要禁食油炸食物,如炸羊排、炸鸡、炸油饼等。
吃含铁量高的食物时,忌食豆腐。因豆腐中含钙、草酸盐等,与铁相结合则发生沉淀,影响吸收。日常饮食中含铁最多的食物是鸡、鸭、鹅、猪、牛的肝脏、肾脏(腰子)、心脏等;其次为动物的瘦肉和蛋黄;果菜中以菠菜、芹菜、番茄、杏子、桃子、李子、红枣等含铁质较丰富。
大蒜含较多的挥发性物质,可降低血糖,多食大蒜则会抑制人的胃液分泌,生熟品都可使血红蛋白、红细胞减少。《本草经疏》说:大蒜“气虚血弱之人,切勿沾唇。”贫血患者如果食用,将会加重病情。
人体内如为碱性环境,就不利于铁质的吸收,胃酸缺乏也会影响食物中铁的游离和转化,所以贫血患者应尽量少食碱性食物,这类食物有馒头、荞麦面、高粱面等。
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