夸克是一种基本粒子，也是构成物质的基本单元。
夸克的英语是“quark”，又译作“层子”或“亏子”，最早于1964年由默里·盖尔曼与乔治·茨威格提出。夸克的种类被称为“味”，它们是上、下、粲(魅)、奇、底及顶。由于高质量态粒子不稳定，容易发生粒子衰变而变成低质量态的粒子，所以上及下夸克的质量是所有夸克中最低的，其性质一般来说很稳定，在宇宙中很常见；而奇、魅、顶及底则只能经由高能粒子的碰撞产生。
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