高压锅用时怎么保养好
1、擦油:未经运用的新锅,密封圈弹性较高,运用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗洁净,再用食用油擦拭一遍锅口边际,便于合盖。放食物:放食物时,食物和水均不得超过锅容量的五分之四,水或汤均不得少于400毫升(约两碗)。合盖:合盖前应先查看排气管是否疏通,防堵罩清洁,安全阀是否无缺,浮子活动是否上下自若,并处于落下方位。将锅盖平放于锅身上固定锅身,让锅盖顺时针方向旋转,直至上、下手柄彻底重合为止,这时正好移到作业方位,浮子阀已彻底显露。
2、加温:合盖后即可用旺火加温,见有少量蒸气从排气管缓缓排出时,再将限压阀扣到排气管上,随后浮子便会升起,直至排气管“嘶嘶”排气后,可适当降低炉温,保持排气至烹调结束。
3、冷却,放气:烹调结束后,可在室温下进行天然冷却,如要立即食用,可采用强制冷却办法(即用水淋或浸于水中)降压,冷却结束后,即可轻提出限压阀,将剩余气体放掉。
4、开盖:见排气管没有蒸气排出,浮子落下,即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下,证明锅内尚存压力,这时气压连锁设备将起保险效果,是无法翻开锅盖的,切勿强硬开盖。使用筷子将指示阀往下压,使锅内余气排清,方可开盖。
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