煮茶的步骤如下:
1、首先点火煮水,将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中,洁具提温。
2、将茶叶放入茶壶中,多少以占其容积之七分为宜。
3、沸水冲入茶壶中,高山流水,即高处直接冲入,使开水有力地冲击茶叶,之后盖沫(将溢出壶顶的泡沫刮去)。
4、盖好壶盖,以沸水淋于壶上。即对茶壶进行淋顶。
5、第一壶茶为洗茶,不喝,沸水倒入壶中,迅速倒出。以初沏之茶浇冲杯子。
6、第二壶茶,就可以准备斟茶了。将壶中茶倒入公道杯,为使每个人都能品到色、香、味一致的茶。
7、用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放于茶盘。
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